Corso Alimentarista

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Il Corso Alimentarista, meglio conosciuto come Corso HACCP, è obbligatorio per tutte le figure professionali che lavorano a stretto contatto con gli alimenti.

Descrizione

DESCRIZIONE E FINALITÀ

Il Corso Alimentarista si propone di realizzare una efficace formazione oltre che adeguato addestramento del personale addetto alla manipolazione degli alimenti, finalizzati alla corretta attuazione di tutte le misure di buona prassi igienica, per garantire una reale prevenzione delle tossinfezioni alimentari.

Così come previsto dalla normativa vigente il corso offre i contenuti tali da garantire all’alimentarista la conoscenza più approfondita in sostituzione del libretto di idoneità sanitaria, ad oggi abrogato.

A CHI È DESTINATO  

Il Corso online per Alimentarista è rivolto a tutti coloro che intendono acquisire conoscenze in merito alle attività che comportano manipolazione di alimenti deteriorabili, nelle fasi di produzione, preparazione, cottura e confezionamento. 

In pratica a tutti:

  • i responsabili dell’industria alimentare e/o della qualità all’interno di un’azienda, nonché personale con responsabilità di sorveglianza, gestione di settore del processo;
  • i pasticceri e produttori di gelato artigianale, ovvero stabilimenti di prodotti d’uovo, gastronomici e dolciari;
  • gli addetti all’industria conserviera;
  • coloro che operano all’interno delle cucine per mense, ristoranti, pizzerie e similari, caseifici;
  • gli addetti alle rosticcerie, gastronomie, personale addetto alle lavorazioni della pasta fresca, pastifici;
  • gli addetti ai bar, tavola calda e lavorazioni prodotti da forno;
  • gli addetti in stabilimenti di lavorazione carni e pesce;
  • gli addetti manipolazione prodotti dietetici, per la prima infanzia e destinati ad una alimentazione particolare;
  • gli allievi di scuola alberghiera addetti a lavorazioni non contemplate nell’elenco di cui sopra, che presentano, comunque, un rischio microbiologico significativo;
  • gli addetti alla vendita presso esercizi commerciali (supermercati, salumerie, macellerie, pescherie, ecc.).

MODALITÀ E DURATA

Il Corso Alimentarista viene erogato completamente in modalità e-learning ed ha una durata totale di 12 ore.

Ogni iscritto avrà accesso alla Piattaforma su cui seguire le lezioni mediante un’area utente personale, dopo aver ricevuto le credenziali necessarie a conseguire l’accesso. 

Nella propria area utente troverai tutto il materiale necessario al superamento dell’esame: videolezioni, sitografia, bibliografia, esempi delle prove d’esame finale ecc ecc

Il corso viene erogato rispettando la normativa Ai sensi del D.A. n. 275 del 19 febbraio 2018, del D.A. N° 630 /2019 del 12/04/2019 e i regolamenti comunitari nn. 852/04 e 853/04.

PROGRAMMA E DOCENTI

Il programma del corso è articolato in 5 moduli didattici e  tratterà i seguenti argomenti:

  • approccio globale ed integrato;
  • responsabilità primaria agli operatori del settore alimentare;
  • messa in atto della rintracciabilità;
  • analisi del rischio alla base di ogni decisione;
  • principio di precauzione;
  • approccio orizzontale per tutti gli alimenti;
  • considerazione di rischi particolari legati a specifici alimenti;
  • eliminazione di molti dettagli tecnici;
  • separazione dei testi relativi all’igiene, ai controlli ufficiali e agli aspetti di Sanità animale.

In particolar modo, ogni iscritto deve ricevere tutte le nozioni relative a: 

  • rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici; 
  • igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti; 
  • obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare;
  • requisiti generali in materia d’igiene; 
  • principi di pulizia e disinfezione degli ambienti e delle attrezzature; 
  • modalità di conservazione degli alimenti; 
  • norme di buona pratica atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti; principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per le violazioni di tali norme; 
  • tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti; 
  • microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti; 
  • autocontrollo, nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di origine animale, etc…); 
  • autocontrollo: nozioni sulle procedure basate sui principi del sistema HACCP; nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa.

VALUTAZIONE E CERTIFICAZIONE

Al termine del corso, ogni iscritto dovrà superare un esame di verifica finale composto da domande a risposte multiple. 

Al superamento verrà rilasciato l’Attestato rilasciato da ente accreditato Regione Sicilia e riconosciuto a livello nazionale attraverso il Mutuo Riconoscimento.

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Informazioni aggiuntive

Codice Prodotto

NC-HACCP-A-12F

Totale Ore

12

Ore FAD

12

Prezzo al pubblico

90

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